Донбури – традиционно японско ястие, което трябва да опитате

Търсите бърза и лесна японска рецепта, която да приготвите у дома? А знаете ли, че донбури е една от звездите на японската кухня?

Въпреки че няма да го срещнете толкова често като сушито и рамена, това традиционно японско ястие е много повече от съчетание между ориз, сос и различни съставки. Зад семплата му визия се крие нещо много повече от храна. Това е ястие, което перфектно съчетава текстури, аромати и вкусове, превръщайки всяка хапка в незабравимо преживяване. 

И не само  - то се е превърнало в незаменима част от ежедневното меню на много японци. Затова в тази статия ние, от Суши Бокс, ще Ви споделим една любима рецепта.

От  какви продукти се нуждаете?

• 400 г задушен кръглозърнест ориз. (например за суши)
• 340 г тънко нарязано говеждо месо.
• 1/2  глава лук.
• 2 стръка пресен лук
• 120 мл рибен бульон даши или зеленчуков бульон
• 2 с.л соев сос 
• 2 с.л. мирин.
• 1 с.л. саке
• 1 с.л. захар.
• 2 броя яйца  (по желание).
• Маринован джинжифил за сервиране (по желание).

С какво можете да замените съставките, ако не можете да ги откриете?

Тук е важно да уточним, че има множество традиционни японски рецепти за Донбури. В някои всички съставки за соса, с изключение на бульона, се добавят заедно с месото. В други лукът първо се задушава в олио и след това се сотира. 

Едно е сигурно – независимо от конкретната рецепта, ще останете впечатлени от умами вкуса на това традиционно японско ястие. А, ако не разполагате с всички съставки, можете да ги замените с други, с които ще постигнете много близък вкус. 

Даши

Един от основните бульони в японската кухня. Използва се в много рецепти, особено за супи, сосове и ястия като донбури. Класическото даши се приготвя от 2 основни съставки - сушени водорасли комбу и сушени люспи от риба бонито (кацуобуши).

Приготвянето му е сравнително лесно и дори начинаещи ентусиасти могат да се справят. Водораслото се накисва в студена вода за 20-30 минути, след което водата се загрява почти до кипване. Комбуто се изважда и към водата се добавят люспите на рибата. Остават се за няколко минути да пуснат аромата и след това бульонът се прецежда.

Ако нямате възможност да приготвите даши, можете да го заместите със зеленчуков или пилешки бульон. Те не са идентични, но ще осигурят приятна дълбочина и вкус на соса. 

Мирин

Отличаващо се японско оризово вино, което често се използва в сосове и маринати. Придава лека сладост, мек аромат и помага за балансиране солеността на соевия сос. Добавя и лек блясък на сосовете и глазурите. 

Можете да го заместите със сухо бяло вино, оризов оцет или сухо шери, към които добавяте съвсем малко захар. 

Най-близкият заместител обикновено е комбинацията от бяло вино и захар, която имитира както леката сладост, така и киселинността на мирина.

Саке

Традиционно японско оризово вино, което често се използва при готвене. В рецептите то помага за омекотяване на месото, премахва по-силните миризми и придава деликатна дълбочина на вкуса. При готвене се изпарява, като остава само ароматът.

Ако нямате саке, можете да го замените със сухо бяло вино, сухо шери или китайско оризово вино. Отново най-добрият заместител е сухото бяло вино, тъй като има подобна лекота и аромат.

Маринован джинджифил

Тази съставка се използва при сервирането и не е задължително да бъде добавяна. Има свеж, леко кисело-сладникав вкус, който балансира и освежава небцето между хапките. 

Ако не можете да намерите маринован джинджифил, може да използвате тънко нарязан пресен джинджифил, пресен джинджифил с малко оризов оцет или настърган с щипка захар и оцет. 

Как да приготвите Донбури с говеждо месо?

Въпреки че Унаги Донбури със змиорка е една от първите форми на това ястие с ориз, днес вариацията с говеждо месо е сред най-известните в Япония. За да я приготвите се нуждаете от тиган, оризоварка или тенджера, нож, клечки за хранене и купа. 

Тази рецепта е лесна и са Ви необходими между 30 и 45 минути да я приготвите. Единствено трябва да следвате стъпките: 

• Започнете от ориза. Можете да го приготвите в оризоварка или да следвате инструкциите, написани на пакета.  
• След като изстине, го разделете в купички.
• Уверете се, че говеждото месо е нарязано възможно най-тънко. 
• Нарежете на филийки лука и зеления лук. 
  Загрейте голям тиган на среден огън и добавете дашито, соевия сос, мирина, сакето и захарта. Покрийте тигана с капак и оставете сосът да заври за кратко. 
• След това запържете лука и зеления лук в него, докато омекнат. Накрая добавете месото. Оставете да къкри, докато покафенее. 
• Разбийте яйцата и ги добавете в тигана, преди да смесите месото, соса и зеленчуците.
• След това поставете всичко директно в купичката върху сварения ориз. 
• Гарнирайте с маринован джинджифил за вкус и сте готови! 

Ако сте вегетерацианци, можете да замените говеждото с  обикновено, пушено или пържено японско тофу (абурааге). Останалата част от рецептата се приготвя по същия начин.  

А Вие бихте ли опитали това традиционно японско ястие?

Споделете с нас в коментарите и не забравяйте – от нашия сайт можете да поръчате любимите си японски вкусове, където и да се намирате във Варна.

Поръчайте онлайн или като се свържете с нас на телефон: 0700 400 05.

Прочете за Как се яде едамаме правилно?