Какъв етикет трябва да спазвате в традиционен японски ресторант?
Планирате първата си екскурзия в Япония и нямате търпение да постите японски ресторант? А знаете ли, че истинското изживяване започва още преди първата хапка?
Съдържание:
Да, точно така! В японската култура храненето е не просто необходимост или изкушение за сетивата. Това е ритуал, в който се усеща уважението към храната, майстора, който я е приготвил и самия момент на споделяне. От подредбата на чиниите и как се държат клечките до поведението Ви. Всяко действие носи смисъл, изразява отношение и култура.
За да бъде това изживяване незабравимо е необходимо да бъдете подготвени! В тази статия ние, от Sushi Box, ще Ви запознаем с няколко правила, които ще Ви превърнат от гост в истински ценител на японската култура.
Какво можете да очаквате?
Да се храните в Япония е изключително приятно, но преживяването е коренно различно от това, с което сте свикнали в България и Европа. Ето защо, важно е да се научите на правилния етикет – как да се държите с местните, как да поръчате, какво да не правите и как да се храните.
От момента, в който влезете в ресторанта до плащането на сметката, има множество малки детайли, които не бива да пренебрегвате. Например - в повечето ресторанти, с изключение на луксозните, се плаща на касата, а не на масата. Извън големите градове, повечето магазини предпочитат плащане в брой и много рядко приемат карти.
Затова Ви съветваме – още преди да направите резервацията проучете мястото, което ще посетите за обяд или вечеря. Запознайте се с менюто, начина на плащане и какво да очаквате.
Но в едно можете да сте сигурни – за японците доброто обслужване е приоритет. Те не приемат бакшиши и дори го приемат за проява на лош вкус и обида. Ако оставите такъв, персоналът дори може да си помисли, че сте си забравили парите и да Ви последва, за да Ви ги върне.
Какъв етикет трябва да следвате в японски ресторант?
Когато бързате от едно място на друго, може да е изкушаващо да се храните в движение, например - в автобуси и влакове. Въпреки това японците смятат това за лошо възпитание.
Освен това на повечето обществени места няма кошчета за боклук. Ето защо е най-добре да не се храните „на крак”, а в магазина или ресторанта. Така ще можете да оставите боклука и отпадъците си при тях и да не ги носите със себе си до хотела.
В Япония храненето в традиционен ресторант не е просто вечеря – то е културен акт, който има няколко етапа:
Резервацията
В повечето традиционни японски ресторант, особено - kaiseki ryori, omakase sushi или ryōtei е задължително да имате предварителна резервация. Те не приемат хора, които просто преминават и искат да седнат при тях.
Необходимо е да се обадите поне няколко дни, а за по-известните дори седмици по-рано. Колкото по-реномирано е заведението, толкова по-трудно е се намери свободна маса.
Ранната заявка е израз на уважение към майстора, храната и персонала.
Тук е важно да знаете, че ако не говорите японски може да се наложи някой местен познат да се обади вместо Вас. Някои традиционни места не приемат директни обаждания от чужденци, за да избегнат езикови недоразумения.
Точност и уважение
В японската култура закъснението се възприема като неуважение и дори грубост. Ако закъснеете дори с 5–10 минути, е задължително да предупредите персонала.
При невъзможност да отидете, трябва да отмените резервацията възможно най-рано – поне 24 часа предварително. Неявяването без предупреждение се счита за изключително грубо.
Много традиционни японски ресторант, менюто се приготвя предварително спрямо гостите. Затова трябва да посочите точния брой на хората и дали имат специални изисквания към храната си. Например - алергии или храни, които не консумират.
Ето защо, промените в последния момент не само не се толерират, а и са недопустими.
Облекло и поведение
При потвърждение на резервацията може да Ви бъде казано, че е необходимо да следвате определен дрескод. Например - елегантно облекло – затворени обувки, панталон, изчистена блуза или пуловер със сако по Ваш избор. В този случай спортните екипи, късите панталони и суитчърите са неприемливи.
За специални заведения, може да се наложи и да облечете и традиционно кимоно или по-елегантни дрехи.
Препоръчително е да избягвате силни парфюми – ароматите се считат за пречка при насладата от храната. Необходимо е да бъдете с дискретен грим, аксесоари и прибрана коса.
Японците държат много на доброто поведение. Затова е проява на лош вкус да водите силни разговори, да се смеете силно или да тропате с крак или прибори. Обикновено в традиционните заведения атмосферата е тиха и приятна.
Воденето на телефонни разговори на масата са забранени и, ако ги провеждате, може да бъдете помолени да платите и да напуснете. Не трябва да се снимате вътре, освен ако не е позволено и упоменато от самото заведение.
Настаняване
Някои японски ресторанти имат ниски маси и възглавници на татами пода вместо столове и маси в западен стил. Ако посетите такъв обект, трябва да събуете обувките си преди да стъпите на татамито. Избягвайте и да стъпвате на възглавниците.
Хранене
На повечето места, още преди да поръчате, Ви се предоставят мокри кърпи – ошибори, за да си почистите ръцете преди хранене.
За разлика от европейците, японците не започват да се хранят преди да пристигне храната на всички на масата. Едва тогава започват храненето с благодарност като казват: „Итадакимасу”.
Ако е по-добре дадено ястие да се изяде веднага, а на другите на масата храната не е пристигнала, фразите: „Осаки ни дзозо” или „Осаки ни Итадакимасу” ще Ви бъдат полезни. Те се превеждат като: „Моля позволете ми да започна преди Вас”.
Когато се храните от малки купички, е правилно да вземете купата с ръка и да я доближите до устата си. По-големите видове чинии обаче обикновено не трябва да се вдигат. Когато се храните от споделени чинии, е учтиво да използвате противоположния край на клечките си или специални клечки за сервиране, за да преместите храната в собствената си чиния.
А Вие посещавали ли сте традиционен японски ресторант?
Споделете с нас в коментарите и не забравяйте – има още много особености на японския етикет. Следете нашия блог, защото скоро ще продължим темата.
