Суши рецепта – можете ли да си направите сами у дома?
Търсите рецепта за суши, с която да се докоснете до автентичния японски дух? А знаете ли, че вече не е нужно да пътувате до Токио, Киото или Осака, за да му се насладите?
Съдържание:
Оставете багажа настрани и се настанете удобно, защото днес Ви каним на едно по-различно пътешествие. В него ще се пренесем в страната на изгряващото слънце, където всяка хапка носи хармония и уважение към детайла.
Фин вкус на сурова риба, ориз, водорасли и още нещо. Да приготвите суши не е просто съчетаването на няколко съставки, а традиция, в която се срещат вкус, текстура и естетика. Всяка стъпка от процеса – от измиването на ориза до навиването на ролката, отразява японската философия на простота, прецизност и уважение.
Искате и Вие да се докоснете до тази магия? В тази статия ние, от Sushi Box, ще Ви помогнем да пренесете вкуса на Япония и във Вашата кухня.
В нея се отразява философията на японската култура – простота, прецизност и уважение към всеки продукт.
От какво ще се нуждаете преди да изберете суши рецепта?
Няма значение дали сте истински почитател или едва сега преоткривате азиатската кухня. Всяко кулинарно приключение започва с правилната подготовка. Затова преди да изберете конкретна рецепта за суши е необходимо да се уверите, че имате всичко необходимо за приготвянето й във Вашата кухня.
Започнете с подготовката на работното си място. Ще се нуждаете от:
Макису (巻き簾)
Това е постелка за навиване, която е изработена от бамбук. Използва се за приготвяне на суши и омлети с яйца като Тамагояки и Датемаки. На пазара се срещат 2 основни вида – плоски от необелен бамбук и кръгли, направени с бамбукови лентички.
Коя ще изберете зависи от това какъв вид суши искате да приготвяте. За уромаки, при които оризът е отвън, е по-подходящо да изберете плоска, докато за маки – кръглите са по-добрият вариант.
Ако сте начинаещи, изберете плоския вариант, тъй като с нея е по-лесно да се работи и се почиства по-лесно, понеже е по-гладка.
Остър нож
Трябва да бъде дълъг, тънък и изключително остър. Не трябва да има назъбени ръбове, защото е необходимо да се направят чисти и плавни срезове на ролката.
Професионалистите залагат на японски нож „Янагиба”, който е с много тънко острие, едностранно заточен и дълъг между 24 и 30 см. За домашни употреба е достатъчно да имате качествен стоманен нож, който отговаря на изискванията.
Обърнете внимание и на дръжката - тя трябва да осигурява стабилен хват и контрол, а самият нож да има добър баланс, за да можете да правите плавни и дълги разрези без натиск.
За самата суши рецепта:
Ориз за суши
Една от важните съставки за приготвяне е правилният вид ориз. Тук няма да Ви свършат работа стандартните видове, които ползвате за приготвянето на български ястия като Басмати, който е чудесен за сарми, пиле с ориз или пилаф.
Причината е в структурата и съдържанието на нишесте. Японският ориз за суши е късозърнест и богат на нишесте (главно амилопектин). Това му придава характерната лепкавост след сваряване като тя е ключът към успеха на всяка рецепта. Тя позволява оризът да се слепи достатъчно, за да се оформят стабилни ролца, без да се разпадат. В същото време отделните зърна остават отделни и не са преварени.
От какво ще се нуждаете за нашата рецепта за суши - Маки?
- Ориз за суши – 255 гр;
- Нори – 5 листа;
- Краставица – 1 брой, нарязана на дълги ивици;
- Мирин (сладко оризово вино) – 55 мл. или смес от оризов оцет, захар и сол;
- Риба тон – 340 гр. с качество за сашими, нарязана на дълги тънки ленти;
- Соев сос – за сервиране;
- Японски маринован джинджифил – за сервиране;
- Уасаби – за сервиране;
Как да я приготвите?
Започнете като проверите суши рецепта и дали имате приготвени всички съставки.
А след това продължете с ориза – изплакнето го много добре със студена вода. Отцедете го добре и го сложете в голяма тенджера с капак. Залейте с 1 литър вода. Оставете да заври и след това да къкри около 25 минути или докато почти цялата вода се абсорбира. Свалете от котлона, покрийте с капак и оставете да престои 10 минути.
След това изсипете ориза върху голяма, плоска, чиста тава. Метална тава е най-подходяща, тъй като ще му помогне да се охлади по-бързо. Залейте го с мирин, като го обръщате често, тъй като това ще му помогне да се охлади. Оставете го известно време, докато достигне стайна температура – тогава можете да продължите с останалите стъпки.
За да приготвите ролцето, вземете японска бамбукова постелка и поставете отгоре лист нори. Пригответе малка купа с вода. Потопете пръстите си във водата, преди да докоснете ориза.
Разпределете ориза върху три-четвърти от водораслото, като вземате по малко ориз наведнъж и го притискате към краищата, оставяйки слой с дебелина около 0.5 см.
След това сложете слой риба тон и парче краставица. Навийте бавно с бамбуковата постелка, като пъхнете по-близкия край, за да започне да се навива и натиснете леко с две ръце.
Извадете ролката от постелката и я оставете да престои малко. Можете да я увиете в стреч фолио и да съхранявате на хладно място, докато не сте готови да сервирате.
Не поставяйте в хладилник, тъй като това изсушава ориза.
За да нарежете ролката, използвайте леко навлажнен остър нож. Започнете от крайщата и се стремете парчетата да имат еднаква дебелина. отрежете краищата!
Сервирайте с маринован джинджифил, уасаби и малки купички соев сос.
А Вие мислите ли, че ще се справите с тази рецепта за суши?
Споделете с нас в коментарите и не забравяйте – винаги можете да се насладите на любимия японски вкус и у дома!
Поръчайте любимите си сушита още СЕГА онлайн или на телефон: 0700 400 05.
